1974

CREATED IN 1974 BY JACQUES SALMON,

A butcher BY TRADE converted in traditional restaurants (now retired), the concept could not ask more evocative name “LA BOUCHERIE”(the butcher’s shop). Traditional butcher decor adorned with tiles and earthenware, red and white striped awnings, all meat menu printed in the leather boys butcher holding a pencil in his ear: transforming its restaurant “Le Refuge” in Megève , Jacques Salmon has created the concept of the restaurant La Boucherie. Given the success of the formula, it quickly opened a second restaurant in Annemasse.

La Boucherie en 1974

1983

La Boucherie en 1983

BERTRAND BAUDAIRE, CURRENT LA BOUCHERIE GROUP’S C.E.O,

Jacques Salmon encounters Bertrand Baudaire, current Group C.E.O. graduated from Ecole Hôtelière de Saint-Nazaire (France), after several years in gourmet restaurants, Bertand Baudaire open a crêperie in Annemasse. His meeting with Jacques Salomon is a decisive one.

1987

JACQUES SALMON AND BERTRAND BAUDAIRE BECAME PARTNERS,

Together they create the “Société de Franchisage restaurant La Boucherie”, responsible for developing and running the franchises network. Other restaurants will follow: La Boucherie Angers, Rennes La Boucherie, Nancy La Boucherie La Boucherie Rouen, Lille and La Boucherie La Boucherie Caen.

La Boucherie en 1987

1996

La Boucherie en 1996

LA BOUCHERIE BECAME A FRANCHISE

The group improve its internal organisation and start rolling out its franchise concepts.A few years earlier, La Boucherie established its headquarters in Angers.

1997

THE FIRST MEAT RESTAURANT OPEN AT TOURS(FR)

On the same time, the Group goes International. Switzerland and Thailand are the very first foreign countries were the concept is implemented. La Boucherie totalise then 12 restaurants.

La Boucherie en 1997

1998

La Boucherie en 1998

FIRST « SOLO » RESTAURANT LOCATED IN SUBURB IS OPEN

The compagny became a Public Limited Company.  The Master Franchise for Thailand, Crisseyco Group of Society, open the first La Boucherie in Patong.

1999

LE GROUPE LA BOUCHERIE CRÉÉ LA SOCIÉTÉ CAVIA.R.

Centre d’affinage et de découpe de viandes, cette entité a vocation d’accompagner la croissance de la chaîne et d’assurer l’approvisionnement de l’ensemble des restaurants. Intégrer son propre centre de découpe et d’affinage permet de maîtriser la chaîne d’approvisionnement et de garantir une traçabilité exemplaire dans chaque restaurant grill.

La Boucherie en 1999

2004

La Boucherie en 2004

« BOUCHERIE CAFÉ » NEW CONCEPT

« Boucherie Café » is launched downtown. This new formula allow to be BBQ-restaurant during lunch time/dinner time and traditional brasserie afternoon.

2006

L’ENSEIGNE DE LA BOUCHERIE OUVRE SON 50ÈME RESTAURANT DE VIANDE.

La Boucherie en 2006

2008

La Boucherie en 2008

LE GROUPE S’ADOSSE À DES PARTENAIRES FINANCIERS.

Naxicap Partners (chef de file)*, Perspectives et Participations Bred et BNP Paribas Développement entrent au capital de La Boucherie S.A. Principalement détenue par la famille Baudaire et son Président Bertrand Baudaire, Christophe Mauxion (Directeur général du groupe La Boucherie) et Jean-Jacques Labrunie (Directeur général de Cavia.r), la holding Morgalex reste actionnaire majoritaire de La Boucherie S.A.

* Naxicap Partners est l’un des premiers opérateurs français en capital développement sur le segment des PME.

2013

100ÈME RESTAURANT

A quelques pas de Megève où Jacques Salmon avait ouvert le premier restaurant en 1974, le 100ème restaurant grill La Boucherie ouvre ses portes à Albertville le 30 janvier 2013.

En 2013

2016

La boucherie aujourd'hui

LA SUCCESS STORY CONTINUE.

La Boucherie se donne 5 ans pour ouvrir 100 restaurants supplémentaires. La chaîne souhaite intensifier sa présence en Ile-de-France, dans l’Est ainsi qu’en région PACA.

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